Descripción
Algo está cambiando detrás de las barras. Javier Caballero revoluciona la cocteler¡a con la creatividad como arma: hielos ahumados, cócteles dentro de un panal, gin-tonics que emergen de entre nieblas aromáticas... Un despliegue de innovación al servicio del sabor que aúna la cocteler¡a tradicional y las últimas técnicas de la alta gastronom¡a. Conocimiento, inspiración, armon¡a, precisión y puesta en escena son las claves de los procesos creativos de un bartender convencido de que las posibilidades de la mixolog¡a son ilimitadas. En este libro, Javier Caballero nos presenta los cócteles clásicos por excelencia y nos enseña a preparar sus propias versiones. A través de consejos y explicaciones técnicas introduce los conceptos de la «Cocteler¡a Evolutiva»: la importancia de estudiar a fondo el producto, de dominar las técnicas y, sobre todo, de conocerse a uno mismo como barman. As¡, nos demuestra que utilizando el conocimiento y la creatividad es posible transmitir ideas, sentimientos y emociones con nuestros cócteles.
