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Quimica Enologica

Detalles

ISBN:9788484763901
Encuadernación:Otros
Editorial:Mundiprensa
Idioma:Español
Páginas:511

Quimica Enologica

Mundiprensa · 511 paginas

Descripción

CONTENIDO: La vid. Composición del mosto. El aroma de los mostos. Co mposición del vino. Polifenoles. Azúcares: estructura y clasificacià ³n. Azúcares del mosto. Ãücidos carboxálicos: estructura y propiedad es. Ãücidos de la uva. Relación entre la composición