Descripción
Los secretos y el método para cocinar en horno Josper.á
El fuego fue el origen. Josper es su evolución.
Una auténtica invitación a dominar la cocina a la brasa desde la emoción y la técnica. Un recorrido donde tradición y vanguardia se encuentran, y donde el horno de carbón Josper se revela como una herramienta capaz de transformar el producto, el gesto y el pensamiento culinario.
Y es que cada receta es un relato, cada servicio una escena y cada brasa una decisión.
Pero este libro es mucho más que un recetario: es un recurso formativo, un mapa preciso de técnicas, tiempos y posibilidades que habitan en cada fase del horno Josper, poniendo en valor su versatilidad, su rendimiento y su papel central en la cocina contemporánea, explicado de manera tremendamente sencilla y para todos los públicos.á
Y en el centro de todo, el fuego. Y como su evolución natural, Josper: el hilo invisible que une conocimiento, emoción y creación.
«Cocinamos para recordar. Cocinamos para imaginar. Cocinamos para recibir.»
